干物一夜干し(氷下魚）通販｜北海道根室（ねむろ）花咲港から美味しい魚を食卓へ

店長の肴日記

店長の肴日記:12件

秋の味覚

2009年07月31日

秋といったら秋刀魚ですね。特に今年は大きい。
手に持ったらピーンと立つほど新鮮。根室の秋刀魚は日本一。
刺身に南蛮と醤油、焼き物は大根おろし。格別！

訳あり昆布

2009年07月21日

訳あり昆布で料理した結び昆布。
まったく問題ないのだが、ＨＰ上には出してない。
出してるのは北方領土（貝殻島）で採った昆布だ。
前浜で採った昆布もおいしいんだけどね。
お日様の加減や亀裂が入ってるから訳ありなんだ。
安く売れると助かるのだが・・・。

氷下魚のカレーフライ

2009年02月17日

なまけもの店長もびっくり！けっこう、うまいよ！
①カレー粉と小麦粉を合わせて牛乳に加え、天衣を作ります。
②自然解凍した氷下魚に小麦粉をまぶしてからカレー天衣をつけてパン粉をつけます。
③中温油でカリッと揚げます。お好みでカレー粉をあしらったマヨネーズをつけていただきます。
ためしに料理してみてはどうですか？

冬の味覚飯寿司

2009年01月12日

北海道で冬の漬物といったら飯寿司。
写真は秋刀魚の飯寿司と紅鮭の飯寿司。
どちらも美味ですよ。酒好き、漬物好きにはたまらない逸品ですぞ！
氷下魚の飯寿司もありますが、上記とはまた違った美味しさがあります。機会があればそちらも紹介しますね。

今月だけで２０００箱突破！

2008年12月14日

今月だけで２０００箱突破。
12月入ってすぐ、注文が細くなってきた。まさか・・・・なんて思ってたら、爆発したのだ。次々に飛ぶように売れ始めた。というより売れすぎて在庫が底をつきそうである。
店長としてはもっと製造をしたいが、この寒さでは製品が凍ってしまい、天日干しができない。うちは天日で干すのが売りですので、けっしてほかでやってるように乾燥機は使いたくない。乾燥機では旨味がでない！
「売れるのはわかっているが天日で干すのがこだわりです」とほほツライなぁ～。

一夜干し氷下魚

2008年11月10日

佐々木商店看板の一夜干し氷下魚。さっと炙って食べるのです。
これも北海道の魚で、酒にご飯にとオールマイティーなのさ。
味に飽きたらマヨネーズをつけるとお酒のつまみに最高なんだよね～
地元では、生だと三平汁や煮つけが多いかなぁ・・・・。

アブラコ

2008年11月03日

アブラコはアイナメ科らしい。地方によっていろいろ呼び名があるらしが、形、色も若干違う。
醤油、お酒、しょうがで煮ると美味しい。煮つけが合う。
雑魚だけど美味しい上位に入りますよ。

氷下魚っ子の小和え

2008年10月31日

コマイのこっこをつきこんにゃくとにんじんで和えるのです。
漁師伝統の味。たらこやすけそのこと違い美味でたまらない。

根室名産花咲かに

2008年09月02日

根室東方沖でしか獲れないカニなのです。
黒茶色で茹でると真っ赤に変身！
味はタラバカニより濃厚でおいしいのだ。特に天ぷらは絶品。
味が濃いのでビールが進み、ついつい飲みすぎてしまいます。

ほっけ三昧

2008年06月03日

ホッケが食べたくて、羅臼へ2時間半、行き付けの料理屋さんでお食事。
干物、煮付け、天ぷら、どれも脂の乗りと身のしまりが完璧です。
ブランド化する訳がわかるが、庶民には高価な魚になってしまって残念。

ズワイガニ

2008年02月09日

知り合いからの頂き物だ。ちょうど肴がなかったので、なんてありがた～い。
うーん、やっぱりズワイは物足りない。内子が絶品なんだけどなぁ～。
ビールより焼酎が合うかな。カニは人を無口にさせる。

えび三昧

2007年12月09日

北海しまえび。プリっとして濃厚な味がビールによく合う。
子供から猫までみんなの人気者
残った頭は味噌汁の出汁などに最高。

干物・一夜干しを新鮮なまま産直通販。北海道ねむろ花咲港からこまいやカレイの一夜干しのほか、鮭、秋刀魚、カニ、ホッケなど、その季節の旬の魚を産地直送でお届けいたします。

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